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莲花杯口味:甜味浏览次数:313次
主料:1. 莲花杯有时蒸好后不开花,如一团白的面团;
2. 主要是发酵不够,再者就是火力过小;
3. 应该将面性掌握好,发酵时应将面制成老发面,在蒸制时用大火,这样成品才能达到要求。
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鸡丝卷口味:咸鲜味浏览次数:249次
主料:鸡胸脯肉 -
蒸鱼豆花口味:香辣浏览次数:299次
主料:草鱼 -
一品鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:426次
主料:豆腐渣鸡蛋1. 亦可加菜心垫底,无韭菜,可用丝瓜衣替代;
2. 素鸽蛋还可作鱼香鸽蛋、凤眼鸽蛋、竹参鸽蛋、发菜鸽蛋、虎皮鸽蛋等著名川味素菜。
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清汤鸭块口味:咸鲜味浏览次数:359次
主料:油皮干豆腐1. “鸭块”制熟后,用清水反复漂洗干净,除去碱味;
2. 捆扎原料的麻布以粗麻布为佳。因粗布网眼大,能在原料表面留下酷似鸭皮的花纹。
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蒸酿鲜肉豆腐面筋口味:咸鲜味浏览次数:313次
主料:水面筋 -
蒸肉饼口味:原本味浏览次数:248次
主料: -
百合莲花汤口味:甜味浏览次数:479次
主料:百合 -
鱼子凉豆腐口味:咸鲜味浏览次数:217次
主料:盒装嫩豆腐鱼子 -
喇叭鸡片口味:咸鲜味浏览次数:393次
主料:火鸡胸脯肉 -
黄芪蒸鹌鹑口味:咸鲜味浏览次数:345次
主料:鹌鹑肉
备湿棉纸1张。
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松月楼素包口味:原本味浏览次数:679次
主料:油菜冬笋小麦面粉蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
2.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
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茯苓人参糕口味:原本味浏览次数:425次
主料:小麦面粉茯苓人参夏季加莲子,其它三季加用山药粉。
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豆腐百花汤口味:咸鲜味浏览次数:408次
主料: -
生地乌骨鸡口味:原本味浏览次数:414次
主料:乌骨鸡 -
荸荠豆腐口味:咸鲜味浏览次数:561次
主料:荸荠含糖量较高,应控制分量,每餐应控制在90克以内。