莲花杯
菜系:甜品/点心
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材料:
制作提示:
1. 莲花杯有时蒸好后不开花,如一团白的面团;
2. 主要是发酵不够,再者就是火力过小;
3. 应该将面性掌握好,发酵时应将面制成老发面,在蒸制时用大火,这样成品才能达到要求。
口味描述:
1. 莲花杯有时蒸好后不开花,如一团白的面团;
2. 主要是发酵不够,再者就是火力过小;
3. 应该将面性掌握好,发酵时应将面制成老发面,在蒸制时用大火,这样成品才能达到要求。
操作步骤:
1. 将大米粉纳盆加入清水、酵母、泡打粉和匀,待完全发酵;
2. 加入白糖调匀,其中一小部分加入红色素,调成红色浆子,装入盏内;
3. 再将白色浆子装在中间,上笼用旺火蒸熟即成。