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蒸鱼豆花
菜系:老人食谱
功效分类:老人食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:香辣
工艺:

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蒸鱼豆花

菜系:家常菜 浏览次数:290

材料:

操作步骤:

1. 将草鱼去骨留鱼肉;
2. 将鱼肉去皮、刺,用刀背捶成蓉,去筋络、血丝,至鱼肉细腻;
3. 豌豆放锅内炸酥;
4. 姜、榨菜切碎末;
5. 香菜切段;
6. 蒜捣碎成细泥备用;
7. 放入碗内,加入清水稀释,再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀,并放入高汤(200克)调成鱼糊,入笼蒸半小时;
8. 取一只碗,放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉,调成麻辣汁;
9. 取出蒸熟的鱼豆花,淋上调好的味汁,撒上葱末、香菜段即可。

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