因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;虾籽又称虾蛋。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
蛏子王要洗净,否则有沙,以旺火快速烹制。
将笋片煸干水分后,再用鸡清汤小火煨入味。
1. 烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好; 2. 火大汤汁干得快肉不易软; 3. 用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。