海苔培根面包卷

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

材料：
中种面团 ：金像高粉220克、水130克、干酵母4克
主面团：低粉60克、白砂糖20克、盐5克、水40克
馅料：海苔3/4张、培根4片、混合香草适量
表面装饰：全蛋液适量
做法：
1、中种材料混合成团；
2、发酵至3倍大；
3、和主面团中除黄油外材料混合，揉至出筋，加入软化的黄油，揉至扩展阶段，室温松弛半个小时；
4、分割成6份，排气后滚圆，室温松弛10分钟；
5、取一个面团，擀成椭圆形；
6、翻面，轻拉四角成长方形；
7、在面团的左侧依次放上海苔片、培根片，撒上香草；
8、把右侧的面团翻盖在放了馅料的左侧面团上；
9、自上而下卷起，捏紧收口；
10、排入纸模中；
11、温暖处，进行二次发酵，发至2倍大，表面刷全蛋液；
12、入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉后，冷却至室温，密封保存。


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