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上桌时,随带椒盐、番茄沙司和辣酱各1小碟。 本品有过油炸过程,需备花生油约200克。 本品需备淀粉2份。
1. 肋条肉蒸好后,要趁热去骨,晾凉后再切片,以免切碎; 2. 肉片挂蛋糊要均匀,逐片下入油锅,防止肉片相互粘连; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1500克。
1. 用北京填鸭的熟鸭皮和生鸭腿肉。因为填鸭的饲养期短,肉质鲜嫩,味道纯正; 2. 把煮熟的整只鸭子晾凉后,用小刀把皮完整剔下来; 3. 搅拌均匀的馅,放进冰箱内,稍加凝固待用; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟鸭油750克。
1. 熟鸡肉不要改刀,用手撕成细丝; 2. 搅打蛋清,容器要洁净,不能有油、盐、碱及生水,顺一个方向搅打,中途别停,一气呵成,以插入筷子立定不倒为度; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
食疗功效:滋补佳品 缓解脾胃虚寒 缓解尿频症状
1. 此菜包制豆腐饺以瓷碗底为模具,因而使包出的豆腐饺大小一致,整齐划一。制作好豆腐茸泥分数次搅拌进鸡泥中,充分搅溶,干淀粉要根据质量酌情加入,太干时可加入适量的水,豆腐饺的馅要求颗粒状,但也不可太粗,以防止刺破表皮。 2. 豆腐饺包好即蒸,蒸时用小气,防止过份起发破碎,不能久放。炸时用中火,下锅时油温210℃,下锅后一定浸炸至透够颜色时出锅; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
食疗功效:补肾养血 滋阴润燥
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
1. 炸时,大火炸定型,中火炸熟透,再冲炸上色,则颜色金黄,外脆里嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
上桌带花椒盐。
1. 在炸制虾托时,油温不要过高,以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味; 2. 在往虾托上摆放五仁时,要顺序、整齐,做到造型美观; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。