生炒(2)软溜(1)其他(1)原炖(1)锅烧(1)煨(1)滑溜(1)
排骨用开水焯去血污,洗净后盛入沙钵,旺火烧开,文火慢炖,约2 小时左右,熟烂时加藕或萝卜炖软,汤汁清澈,鲜醇可口。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
1. 焖,乃烹饪技法之一,主料不挂糊,加入调料及适量的汤,盖上锅盖,将汤汁用文火焖浓,使之裹附在主料之上,鸽肉细嫩,约焖1小时即可; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油200克。