1. 将嫩毛豆去壳,洗净,沥水;2. 香豆干切成丝;3. 将青椒去蒂和籽,洗净,切成丝;4. 将炒锅置大火上,倒入植物油,烧热;5. 先放入毛豆子煸炒,放少许盐,盖上锅盖,烧2分钟;6. 倒入香干丝和青椒丝同炒,炒至青椒变成深绿;7. 加精盐、白糖、味精炒几下后,淋上香油,盛入盘中即可上桌供食。