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配料中的火腿为熟火腿
拌馅料所需鸡汤约为200克
本品饺子皮可以自己制作或到超市购买成品皆可。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
也可将炸土豆块、焖酸白菜同煎好的猪排一起上桌,味道会更加鲜美;洋葱又称葱头。
最后放入锅中煎的时候油的温度一定不要过高,否则皮容易炸煳而馅还没熟。
1. 将蛋泡糊分两次放入鸡茸中搅拌,不要一下放入,否则不易被鸡茸吃透。 2. 每次用汤匙舀的鸡茸料尽可能相等,切忌忽多忽少,以影响蛋形的大小不一致。 3. 用竹筷按先后将鸡茸蛋逐个翻身,翻身时要轻,切勿损伤蛋肉或蛋形。 4. 炸蛋时,先中火后小火,切忌用旺火,可用离火、上火调节油温,如火过旺,会使油温急剧上升,容易上色,若油温过高或偏低,同时又会出现“蛋飞形失”的现象。