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1. 鸡肉片成大片后,要剖十字花刀,目的是使其入味; 2. 煎时要煎成两面金黄,不宜过火,否则肉柴,影响质量; 3. 因有煎制鸡片的过程,需准备熟猪油150克。
鸡脯洗净去筋、皮,捶茸后,排筋、剁细,放入盆内,依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。
1. 银鱼煎蛋质地软嫩,蛋液入锅,待上面刚有点凝固时,颠锅翻身,换用小火煎透; 2. 因有煎制过程,需准备熟猪油75克。
生煎,鸡枞不上浆,不挂糊,直接油煎,生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。
食疗功效:降低胆固醇 预防癌症 防治贫血
食疗功效:防癌抗癌 增强机体免疫力 减肥佳品 促进生长 增强血管韧性 清热解渴 抗衰老
因有过油煎制过程,需准备花生油约400克。
因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。