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文火慢煎,使蛋涨发,用大翻勺技法将两面煎黄,滗出余油,拖入盘中即成。
因有过油煎制过程,需准备植物油100克。
本品虾脑酱,可用海鲜酱代替。
小火慢煎,不要把蛋清煎糊,根据口味不同,蛋黄呈糖心状,风味亦佳。
食疗功效:健脑益智
对虾又称明虾。
1. 贴,是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面发黄,而另一面鲜嫩的一种烹调方法,它与煎不同的地方是,贴只煎一面,而煎要煎两面。此菜名“贴”,实则为“煎”; 2. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油200克。
食疗功效:补充营养素的基础食物 婴儿辅助饮食
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
煎芙蓉蛋宜用中火,边煎边下油,煎至两面金黄,外焦里嫩。
本品可以做成直径6厘米圆片12个。煎制火候/时间:小火/1分10秒。本品最好现做现吃。本品最好加点香草粉。