椿芽烘蛋

材料：

• 主料：鸡蛋200克,香椿50克
• 辅料：
• 调料：盐1克,味精1克

操作步骤：

1. 香椿头去净老梗，洗净，下滚水锅烫一下，捞起，挤干水分，剁成细末；
2. 香椿末放在大汤碗内，磕入鸡蛋，加入盐、味精、湿淀粉各适量，再加入猪油25克，打匀；
3. 烧热锅，加油适量，待油烧热后，将蛋液缓缓倒入锅内，用勺子轻轻推动，蛋将熟时，盖上锅盖；
4. 用小火烘3分钟后，将蛋翻身，再加入油适量，烘3分钟左右取出，装入盘内即成。