咸鲜味(31)清香味(18)香味(10)原本味(8)甜味(3)酸辣味(2)酸甜味(1)本味咸鲜(1)咸香味(1)葱香味(1)蒜香味(1)家常味(1)奶汤咸鲜(1)酸味(1)
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
1. 要选鲜嫩的地瓜叶,也可用嫩菜叶代之。 2. 草菇焯水时间不宜太长,火腿焯水可以去其腥味。 3. 把握好火候,使之脆嫩。 4. 适量勾芡可以使菜品口感更加滑嫩。
本品需高汤约500克。
竹荪可提前泡一下,但氽水不可太久,以免损失营养。