竹荪可提前泡一下,但氽水不可太久,以免损失营养。
1. 竹荪、口蘑洗净,漂入清水中浸透;2. 竹荪放入开水锅氽一下,除去异味;3. 捞出竹荪,切成3厘米左右的长段;4. 口蘑切成薄片;5. 鸡汤500克入锅置火上,加盐,用大火烧开;6. 放入氽熟的绿叶菜(小白菜)、竹荪、口蘑片;7. 烧开后,装入汤碗,浇上鸡油即可。