香菇鸡

材料：

• 主料：香菇,水,胡萝卜,鸡蛋,淀粉,味精,料酒,酱油,白糖,盐,高汤,葱段,姜,蒜,花椒,大料,味精,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀。
2起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出。
3沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成。
4不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。