榨菜肉丝饭
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:猪肉,鱼,油菜,胡萝卜,洋葱,蒜苗,青椒,植物油,鸡精,酱油,淀粉,精盐,十三香
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1)把榨菜泡入清水中,大约泡15分钟,其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。
2把油菜洗净,从中切一刀分成两半;洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状,蒜苗切成约1寸长的段,把油菜放热水锅内焯熟,码放在盘子边沿,待榨菜泡好后就可以开始炒了。
3在锅内加点植物油,待油温烧到七成热后,把切好的肉丝倒入锅内,过一下油(时间尽量短,不能给炸焦了);把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋葱、蒜苗、青椒,煸炒出香味后倒入酱油,同时加入少量盐,因为榨菜比较咸。
4待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了,同时加入鲜鸡精、十三香,最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。
5把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上,榨菜肉丝饭就完成了。