香菇焖鸡块

材料：

• 主料：0,香菇,豆瓣,花椒,精盐,老姜,大葱,鸡精,料酒,酱油,冰糖,油,八角
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。