咸鲜味(46)酸辣味(7)炸烧味(7)清香味(6)甜味(4)椒麻味(4)酱香味(3)原本味(3)本味咸鲜(3)奶汤咸鲜(3)酸甜味(3)糟香味(2)咸甜味(2)微辣(1)五香味(1)香辣(1)麻酱味(1)家常味(1)姜汁味(1)香味(1)鱼香味(1)糖醋味(1)
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洗面筋的面和得要软,要有劲,这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅,使其面芡勾得均匀。
原料可换成豆腐皮,豆腐干,则成卤腐皮,卤香干。口味变化调料中重加葱油,则成葱香卤干丝。