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酱汁鸽子口味:酱香味浏览次数:375次
主料:鸽肉1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时,使调味料浸入鸽肉,成为复合美味;
2. 鸽肉蒸熟即可,切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块;
3. 炒酱汁和收汁时,火不可过大,过大容易巴锅,使菜肴产生糊味。
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酱炙鱼口味:酱香味浏览次数:440次
主料:鲤鱼1. 注意取内脏时不要碰破鱼胆,以防胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉变苦;
2. 也可先将鱼烧好盛在盘内,炒勺洗净抹干,添油少许,甜面酱用水和好下锅,并将余汁倒入搅匀,淋上香油,浇在鱼身上。此法成菜,面酱清香,色泽光亮,可以效法;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
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麻酱酥脆卷饼口味:酱香味浏览次数:678次
主料:小麦粉开水冷水鸡蛋
1、面团用开水烫过再揉比较松软,并且做卷饼的面团水量可以多些,揉成耳垂般柔软比较好2、加入酥油可以让卷饼口感酥脆3、馅料可以根据自家口味调配4、做好一份煎饼时候最好盖上,以免水分蒸发,不利卷成型