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本菜选用的熊掌是前后掌各一只。
因有过油煎制过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;没有新鲜菠萝也可选用罐头菠萝。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1.本菜选用的是优质良种带膀鸡脯肉; 2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;
1.此菜中酱姜选用的是子油姜,子油姜是湘潭市传统名牌酱菜,距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅,酱香浓郁,脆嫩可口,微辣开胃,既可单独食用,又可用为调料。 2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
鱿鱼干也可先用清水泡发,撕去明筋及紫色膜皮,洗净切成丝。
1. 炒芝麻时不可放油,否则会粘锅,炒好的芝麻可放在白纸上,用酒瓶擀磨成粉状。 2. 鸽蛋放去壳后,最好立即放油中炸,保持热度,使蛋膨胀,表皮皱缩。
姜醋以姜末加醋做成。
这道菜不可加麻油,不然会推动原有的风味。
炸鸡肉片时,一定要用清油腻(未使用过的油),油的温度不可太高,否则会呈黄褐色,且肉质变老。