咸鲜味(4)本味咸鲜(4)清香味(2)
鲢鱼头又称鳙鱼头。
1.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。 2.本菜选用的是仔母鸭。
本菜中的淀粉为蚕豆淀粉。
鳜鱼又称桂鱼。
此汤中的鱼肉宜选用鳜鱼肉,味道会更加鲜美。