咸鲜味(27)微辣(4)香辣(3)甜咸味(2)酸辣味(1)清香味(1)酱香味(1)奶汤咸鲜(1)
煮(7)炒(5)拌(5)烧(4)砂锅(4)炝(3)蒸(2)原炖(2)炖(1)清炒(1)烩(1)扒(1)包裹蒸(1)炸(1)汆(1)红烧(1)
此菜可配食烙饼、蛋汤。
奶油番茄汤制作方法: 原料:鲜番茄 辅料:洋葱、胡萝卜、芹菜 调料:盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油。 1. 鲜番茄洗净,切开去籽,胡萝卜、洋葱去皮切片,芹菜去叶,洗净后切段; 2. 坐煎锅放入油,倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色; 3. 加入番茄酱煸炒一下,放入番茄、清汤用大火烧开; 4. 加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱搅拌均匀,转用小火烧煮2~3小时出锅即可。
1. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。 2. 牛蛙必须是活的,腌制口味要准,过油以断生即可。
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
本品需鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。
此菜可配食葱油饼。
1. 要选用当年鸭子,净鸭要鲜嫩,鸭块要用清水冲净血水。 2. 霉干菜要发透,洗透泥沙。 3. 需准备荷叶1张,要选用无孔的,以免包裹鸭块后汤汁漏出,影响口味。
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品需奶汤约300克。