荷香一品鸭
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 要选用当年鸭子，净鸭要鲜嫩，鸭块要用清水冲净血水。
2. 霉干菜要发透，洗透泥沙。
3. 需准备荷叶1张，要选用无孔的，以免包裹鸭块后汤汁漏出，影响口味。
口味描述：
1. 要选用当年鸭子，净鸭要鲜嫩，鸭块要用清水冲净血水。
2. 霉干菜要发透，洗透泥沙。
3. 需准备荷叶1张，要选用无孔的，以免包裹鸭块后汤汁漏出，影响口味。
操作步骤：
1. 霉干菜切成末，放清水锅中略煮清洗一下。
2. 锅内放油，下葱、姜爆香，放入鸭块，烹入料酒，加入酱油、霉干菜翻炒，加适量鲜汤，用精盐、味精、胡椒粉调味，大火烧开后，改小火烧15分钟。
3. 将鸭块包在荷叶中，放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。