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发菜鱼圆汤
菜系:糖尿病食谱
功效分类:糖尿病食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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发菜鱼圆汤

菜系:家常菜 浏览次数:115

材料:

制作提示:

本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。

口味描述:

本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。

操作步骤:

1. 鱼肉段去鳞洗净,除去皮、大骨及皮下红肉;
2. 生姜切末,加少许水挤出姜汁;
3. 发菜用剪成碎末;
4. 鱼肉切成小块,剁成茸,如剁时鱼肉胀发粘刀,可略加清水;
5. 加入蛋清、淀粉、姜汁、清水,用4只竹筷顺时针方向不断搅拌,不可反方向搅拌,直到鱼茸凝成团,筷子能直立为止;
6. 然后再轻轻拌入发菜和葱末;
7. 锅放在火上,放入半锅清水,煮沸,转用文火;
8. 把鱼茸握在左手中,大姆指、食指圈成球挤出鱼茸成球状,右手持汤蘸冷水,把鱼茸球刮下,逐个投入沸水中,上浮捞起成鱼圆;
9. 另用炒锅把鸡汤煮沸,下入鱼圆煮沸即成。

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