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1. 把食用油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米); 2. 再用中火将油慢慢烧开,同时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开时,花生米也炸好; 3. 这样炸出来的花生米又香又酥脆,还不会炸焦。
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
1. 本品有油炸过程需备花生油约500克; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
玉子豆腐最后加入以免弄烂,这样菜形好看。
花刀均匀,精细,烹制时要用急火速成。
在炖鸡之前,用刀平着把鸡胸脯拍松,把骨节拍断.这样鸡肉炖好后,就能自动脱骨,调料味也容易进入肉里,使鸡肉香嫩可口
1. 此菜宜与炸豆腐、米饭一起食用。 2. 炸豆腐制法:豆腐冲净,切块,裹上淀粉,放入热油锅中炸黄外皮,捞出装盘,放入嫩葱末即可,食用时蘸酱油调味。