炖明虾豆腐

材料：

• 主料：河虾200克
• 辅料：
• 调料：盐8克,味精3克,胡椒2克,料酒30克,姜3克,大葱5克,青葱10克

操作步骤：

1. 将虾去须除杂，用清水洗净，切成两段；2. 豆腐切成长条状；3. 葱去根须洗净后切成粒；4. 锅内放水置火上烧沸，将虾段和豆腐条放入焯一下；5. 锅置火上，放入鲜汤、虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片；6. 烧沸后撇去浮沫，加盖改用小火炖至虾肉熟透；7. 拣去葱和姜，撒入精盐、味精、胡椒粉和香葱（青葱）粒即成。