炒(3)蒸(1)炖(1)炸(1)干烧(1)煮(1)
煮豆花用小火,以免冲烂,下鹅肠时宜用旺火,以免鹅肠老绵。
在炖鸡之前,用刀平着把鸡胸脯拍松,把骨节拍断.这样鸡肉炖好后,就能自动脱骨,调料味也容易进入肉里,使鸡肉香嫩可口
本品有油炸过程,需备猪油约500克。