1. 将草鱼处理干净后去骨，去大刺后平铺在盘中；2. 将泡红辣椒、青椒、红椒与猪肉洗净后切成丁；3. 葱、姜分别切成段和末，蒜切成末；4. 锅内倒油烧热，放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、三种辣椒丁、料酒、生抽、盐、翻炒均匀；5. 将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼头和尾处放入炒好的辣椒，汤汁淋在鱼身上；6. 在蒸锅中蒸10分钟取出，撒上香菜末和香油即可。