咸鲜味(97)清香味(11)香辣(8)酸甜味(7)甜味(7)微辣(7)酸辣味(6)麻辣味(6)咸甜味(6)甜咸味(3)糟香味(3)酱香味(3)五香味(3)香味(3)家常味(3)奶汤咸鲜(2)咸酸味(2)葱香味(2)原本味(2)咸味(2)咸香味(1)炸烧味(1)本味咸鲜(1)豆豉味(1)椒麻味(1)果汁味(1)鱼香味(1)糖醋味(1)
煮(32)烧(23)炒(20)蒸(17)炖(17)拌(10)炸(8)原炖(6)焖(6)煎(6)包卷炸(4)红烧(3)烤(3)其他(2)砂锅(2)煨(2)清蒸(2)扒(2)生炒(2)塌(2)酱爆(1)侉炖(1)糖溜(1)干烧(1)溜(1)瓤(1)拔丝(1)滑溜(1)白烧(1)油爆(1)火锅(1)酱(1)滑炒(1)炝(1)腌(1)碎屑料炸(1)生煎(1)油浸炸(1)焦溜(1)包裹蒸(1)烩(1)清炖(1)
1. 煮焖时间:一年龄鸡5小时,鸡龄每增一年,焖煮加1小时; 2. 下锅时,锅内要放铁箅,出锅时要提箅取鸡,晾凉即成; 3.调料袋:花椒、大料、茴香、丁香、白茸芷、桂皮、肉桂、山奈、砂仁、豆悲、葱、姜、蒜。 4. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
本品有油炸过程,需备猪油约300克。
为使此菜口感更好,需备鲜汤约600克,如果没有鲜汤可用清水代替。
此菜有油煎过程,需备熟花生油约150克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克,上汤约750克,红鸭汤750克。
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
1. 本品有油炸过程,需备花生油约1000克; 2. 上席时,带甜面酱小碟佐食。
本品需鲜汤约500克。