1. 将草鱼去骨留鱼肉备用;2. 将鱼肉切成骨牌块,入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味;3. 蛋液加淀粉调成蛋糊;4. 鱼块放入蛋糊内拌匀;5. 香菜切段,葱切细丝备用;6. 炒锅上火,注入花生油烧至七成热,下入鱼块炸呈微黄色,控油;7. 炖锅上火,加高汤(500克)、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开;8. 锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸;9. 用小火炖10分钟,拣除葱姜蒜,淋入醋、香油,撒上葱丝、香菜段即成。