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薄皮虾饺口味:咸鲜味浏览次数:327次
主料:小麦面粉虾仁蒸时要用旺火,嫩熟便可.
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酸菜鲜肉包口味:原本味浏览次数:308次
主料:小麦面粉酸白菜蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
2.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
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辣菜包口味:微辣浏览次数:416次
主料:圆白菜小麦面粉
1.卷心菜嫩中带脆的口感加上红辣椒的微辣,更能衬托清甜爽脆的美妙滋味。
2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
b.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
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咸蛋黄包口味:原本味浏览次数:317次
主料:咸鸭蛋小麦面粉1.咸蛋黄包是用鲜肉包的肉馅再加上一个咸蛋黄作为馅心,口味咸香浓郁,若想增添香气则可添加香菇粒,如此便成为咸香诱人,美味爽口的“香菇蛋黄包”了。
2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
b.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
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参枣米饭口味:原本味浏览次数:323次
主料:糯米 -
荠菜包口味:清香味浏览次数:555次
主料:荠菜小麦面粉
1.“荠菜包”滑嫩鲜美,若喜欢爽脆口感,可再添加鲜笋粒,别具风味。
2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
a.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
b.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
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八宝饭口味:原本味浏览次数:606次
主料:糯米 -
素蟹粉包口味:原本味浏览次数:287次
主料:胡萝卜小麦面粉冬笋
蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
2.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
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糯米卷口味:咸甜味浏览次数:318次
主料:小麦面粉1. 糯米卷成熟后用刀切时,糯米饭心馅容易散,主要原因是在拌糯米馅时,油不能放得过多;
2. 如油过多糯米饭就粘不住,成品切时易散,直接影响制品的质量。
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豆腐素蒸包口味:清香味浏览次数:460次
主料:小麦面粉面肥 -
椰子糯米蒸鸡饭口味:清香味浏览次数:484次
主料:粳米鸡肉 -
三星素包口味:原本味浏览次数:380次
主料:冬笋小麦面粉
蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
2.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
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鱼茸鸡冠饺口味:咸鲜味浏览次数:395次
主料:澄粉草鱼1. 制作鱼茸馅时,应将鱼肉取下剔出小刺,用刀背反复捶烂,再用刀剁细,剁茸,加入调味料用手掺泡;
2. 再加入一定量的水分,让水分吃足,这样鱼茸馅才能达到嫩滑的效果。
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三皮饺口味:咸鲜味浏览次数:617次
主料:小麦面粉1. 三皮饺原先以粉皮、蛋皮、猪皮3种“皮”为馅料,但现在多改猪皮为酱肉或卤肉。
2. 可依各人喜好,以酱油、酸醋或麻油作为三皮饺的蘸料。
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糯米蒸鲤鱼口味:清香味浏览次数:387次
主料:鲤鱼糯米本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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水晶皮蛋羹口味:咸鲜味浏览次数:345次
主料:鸡蛋 -
赤小豆玉米饭口味:清香味浏览次数:290次
主料:赤小豆稻米 -
蛋黄莲茸包口味:咸鲜味浏览次数:392次
主料:小麦面粉
1. 如果莲茸包蒸好后,表皮起泡,不光滑;
2. 主要原因是压面时,皮没有压熟压死,起发时间不够,使表皮和包的皮层之间分离,蒸好后出现很多气泡,稍过片刻气泡塌下,表皮不光滑;
3. 所以在制作时,应该注意操作堆积,以免出现上述状况。
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餐肉荷叶夹口味:甜味浏览次数:337次
主料:小麦面粉 -
西芹牛肉包口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料:小麦面粉制作肉馅时,应加入适量小苏打、清水搅拌打泡,这样制出的馅心才嫩滑,口感才好。