糯米卷
菜系：快餐/主食
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材料：
制作提示：
1. 糯米卷成熟后用刀切时，糯米饭心馅容易散，主要原因是在拌糯米馅时，油不能放得过多；
2. 如油过多糯米饭就粘不住，成品切时易散，直接影响制品的质量。
口味描述：
1. 糯米卷成熟后用刀切时，糯米饭心馅容易散，主要原因是在拌糯米馅时，油不能放得过多；
2. 如油过多糯米饭就粘不住，成品切时易散，直接影响制品的质量。
操作步骤：
1. 将面粉过筛后放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和匀，刨成坑状；
2. 中间放入白糖、猪油、清水用手和匀；
3. 搓成面团，用压面机压几遍，最后压成面皮；
4. 将糯米淘洗干净，放入铁盆内加入适量清水蒸熟；
5. 加入鲜肉馅、熟腊肉颗粒、味精、盐、胡椒粉、白糖、少许猪油，最后加入小葱花和匀成糯米肉馅；
6. 在压好的面皮中间放入糯米肉馅卷成圆长条形，再用刀切成小节放入笼内喷上水，饧发1～2小时；
7. 发好后上旺火蒸熟，凉后切成小块即可上桌。