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蛋黄莲茸包
菜系:美容养颜食谱
功效分类:美容养颜食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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蛋黄莲茸包

菜系:快餐/主食 浏览次数:326

材料:

制作提示:

1. 如果莲茸包蒸好后,表皮起泡,不光滑;
2. 主要原因是压面时,皮没有压熟压死,起发时间不够,使表皮和包的皮层之间分离,蒸好后出现很多气泡,稍过片刻气泡塌下,表皮不光滑;
3. 所以在制作时,应该注意操作堆积,以免出现上述状况。

口味描述:

1. 如果莲茸包蒸好后,表皮起泡,不光滑;
2. 主要原因是压面时,皮没有压熟压死,起发时间不够,使表皮和包的皮层之间分离,蒸好后出现很多气泡,稍过片刻气泡塌下,表皮不光滑;
3. 所以在制作时,应该注意操作堆积,以免出现上述状况。

操作步骤:

1. 将盐蛋煮熟去青;
2. 将面粉过筛后,倒在案板上,中间刨个坑状;
3. 坑内放入干酵母、泡打粉、白糖、猪油、牛奶、清水和匀揉成面团;
4. 用压面机将面团压几遍出条下节子,压扁包入豆沙馅、盐蛋黄粒,做成圆球形,饧发1~2小时;
5. 待饧发好后,上笼蒸熟即成。

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