食疗功效:健脑益智

食疗功效:补钙

小贴士:为美观可加糖霜。

小贴士:这个分量我做了5cm的纸杯一共12个，所以难得的我自己消灭掉足足六个，是我超爱的口味，开心啊。*淡奶油可以用椰浆代替，应该更椰子。椰子粉没有的话就换低粉好了。

小贴士:蔓越莓干40克（我抓了一小把吧，没称），奶油奶酪140克（我用了可能125克的样子，上次做什么东西的时候切剩下的，差不多这个量，书上的方子总是基础的东西不变，添加的果干啊之类的有变化，所以多一些少一些都还好吧，嘿嘿）奶油奶酪好象基本烤化了，有个别大块的还可以吃到。个人觉得比较困难的是拌牛奶的时候，黄油不太容易和牛奶混在一起，连翻带切倒也都混匀了，加完粉一定拌完再加牛奶，要不然牛奶和面粉直接结团了。书上的要求是，拌粉和牛奶的时候要快，要不然也容易导致不好膨胀。泡打粉……淘宝上找香港代购的无铝的泡打粉

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小贴士:烤出这个颜色的饼干，除了用到实打实的巧克力外，其实用可可粉也是能达到这个效果的，不过，我觉得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片，香香脆脆的，如果没有，也可以用其它坚果代替，比如花生碎，核桃碎。这个方子可烤3炉饼干，可按个人需要相应增减配方

小贴士:1.饼干的小细节可以用裱花笔完成，木有的话也可以把巧克力液装进裱花袋里完成，俺做这个工程不算浩大，所以偷了偷懒，顺手用筷子做完了。2.成品晾干的时候，间隔一定距离，防止饼干之间的碰撞，影响美观。3.加了巧克力，做了造型的饼干比原味的好吃哦~

小贴士:此款为6寸量

小贴士:1、要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现。2、放入锅里蒸的时候,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去

小贴士:如果觉得太腻，可以减少黄油的用量

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小贴士:*蛋黄液分次加入，每次加入都要混合均匀，以免造成水油分离。*用保鲜膜盖在面团上擀开，擀起来会更容易，而且表面也会更加平整。*烘烤温度依个人烤箱和饼干的大小而定，烤到最外圈微微发黄即可。

小贴士:1.如果没有冰激凌机，就直接放在冰箱里冷冻，每隔20-30分钟拿出来搅拌一次2.如此反复3-4次就可以很松软了~~

食疗功效:利尿消肿 降脂减肥 催乳

小贴士:*橙皮只要橙色的部分，白色的部分不要。*烘烤时间依个人烤箱而定，烤至颜色均匀且金黄即可。

小贴士:制作拔丝菜,关键的一点是要掌握好炒糖的方法和火候.一般炒法有三种:第一种(油炒法):油和糖的比例是150克糖兑5克油.可将油先下锅,也可让油糖同时下锅.第二种(水炒法):糖和水的比例一般是150克糖配25克水.千万要注意,水不宜太多,否则会妨碍糖的火候.第三种(油水糖混炒法):比例为150克糖.20克水,5克油. 不管是采用哪种方法,糖下锅后要不停地推炒,使糖受热均匀融化,先起大泡,而后气泡变小,当糖的颜色由青白色变至微黄时,基本就是拔丝的火候了.立刻下入炸过的原料,翻炒均匀起锅.如果原材料下得过早,火候太嫩就拔不出丝,如果过晚,糖浆炒老了,虽然出丝,但吃起来会有苦味.早晚只有几秒之差,所以火候很关键.起锅后装成品的盘上应先抹上一层熟植物油并预热,以免粘盘.吃时一般配一小碗凉开水,供蘸食,使之脆而不粘.还有一点要注意,下锅挂糖时必须是刚出锅的热原料;如果是凉的,糖粘上去后会脱壳.还要注意炒糖浆时火不能太大小唠叨:(一):糊里滴入食用油是为了使炸好的豆腐外表酥脆 (二):至于这款豆腐的味道嘛，外酥里嫩，香，甜，不是一般的好

小贴士:哈士蟆油含丰富的不饱和脂肪酸、雌二醇、孕酮、磷脂、18种氨基酸（含8种人体必需氨基酸）、多种维生素和多种人体必需、半必需的微量元素等成分，适应用于提高人体的机体免疫能力、促进新陈代谢、调节内分泌、补充雌激素、软化心恼血管、补肾益精、润肺养阴、延缓衰老、滋肤、降脂等效果。现代医学称其为“绿色软黄金”。　哈士蟆大部分为蛋白质，脂肪仅4%左右，糖类约10%，其他尚含少量磷及灰分等。最主要成分为胺基酸，另含有19种微量元素，胡萝卜素，核糖核酸，维生素A、B、C、D、胶原蛋白；含有丰富的蛋白质，只有4%的脂肪，而且还是不含胆固醇的优质的不饱和脂肪酸。磷脂化合物、多种维生素、核酸、激素及人体必需及多种氨基酸和钾、钠、铁、锰、硒等微量元素。此药材特殊之处在于含有大量的荷尔蒙。这也是哈士蟆名贵滋补，被称作为“动物人参”的原因。