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萝卜干拌肚丝口味:微辣浏览次数:964次
主料:猪肚1. 猪肚一定要洗净,以免有异味;
2. 卤的时间一定要到位,否则不软就烂;
3. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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文山鸡丁口味:微辣浏览次数:469次
主料:鸡胸脯肉
1. 上浆不可过稠,过稠划不开,浆时顺时针方向多搅动,不脱水为度;
2. 勾芡后大火顶开,放入原料,挂匀汁即可;
3. 因有鸡丁滑油过程,需准备熟猪油400克。
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洪挪鸡口味:微辣浏览次数:457次
主料:母鸡1. 鸡用雏仔鸡,炸鸡块要注意控制油温,炸至金黄色,八成酥即可;
2. 底油最好用猪油,姜蒜、辣椒、桔皮丝煸炒时切忌炒糊,以免影响菜的鲜味;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;
4. 另需准备干南丰桔皮10克。
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泡椒圣子王口味:微辣浏览次数:464次
主料:蛏子蛏子王要洗净,否则有沙,以旺火快速烹制。
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盐白菜爆鸭舌口味:微辣浏览次数:412次
主料:鸭舌本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。
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软蒸辣味桂鱼卷口味:微辣浏览次数:319次
主料:鳜鱼鳜鱼又称桂鱼。
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小煎鸡米口味:微辣浏览次数:702次
主料:水面筋青椒茭白 -
补身汤口味:微辣浏览次数:351次
主料:狗肉 -
红烧春笋口味:微辣浏览次数:359次
主料:春笋 -
酿辣椒口味:微辣浏览次数:323次
主料: -
麻酱茄子口味:微辣浏览次数:338次
主料:茄子 -
北京辣菜口味:微辣浏览次数:593次
主料:芥菜头白萝卜 -
凉拌肉皮丝口味:微辣浏览次数:293次
主料:猪肉皮 -
鲜熘兔丝口味:微辣浏览次数:306次
主料:兔肉备熟猪油500克,实耗约100克。
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泡椒盐水鸭口味:微辣浏览次数:304次
主料:鸭蒸鸭时间不定过长,否则过于软烂,形色不佳。
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火爆鳝片口味:微辣浏览次数:353次
主料:鳝鱼 -
凉拌辣味海参口味:微辣浏览次数:284次
主料:丝瓜番茄
本菜需用冷鸡汤100克左右,普汤200克左右。
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熘素柴把鸭口味:微辣浏览次数:341次
主料:冬笋豆腐干四季豆泡椒因有过油炸制过程,需准备花生油约600克。
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辣味豆腐盒口味:微辣浏览次数:376次
主料:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
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珊瑚豆腐口味:微辣浏览次数:340次
主料: