水晶鲑鱼口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：鲑鱼猪肉皮
1. 猪皮一定要洗干净，去净猪毛，刮去猪油，否则汁不透明，混浊；
2. 中间摆好鲑鱼形，亦可用其它原料，亦可摆成其他形状；
3. 另一半猪皮汁，保持温度，不至凝固。
水晶肘花口味：咸鲜味浏览次数：429次
主料：猪肘大葱姜花椒盐味精
冻鸭掌口味：咸鲜味浏览次数：277次
主料：鸭掌
马莲肉口味：清香味浏览次数：316次
主料：1. 锅中之水要浸没过肉块4 厘米以上，开锅后必须撇净浮沫，文火慢炖，酥烂成形为度；
2. 夏季制作，可置冰箱保鲜室内凝结。
水晶蜜桔口味：甜味浏览次数：369次
主料：蜜橘
1. 熬冻粉时要勤搅动，否则糊底，熬化即可，不可多熬；
2. 切块时，为了美观，可切成菱形块。
糟冻冬笋口味：糟香味浏览次数：378次
主料：冬笋鸡肉
杏仁奶豆腐口味：甜味浏览次数：264次
主料：牛奶
粉皮拌虾仁口味：咸鲜味浏览次数：305次
主料：虾仁粉皮
水晶虾口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：对虾肉皮清冻
胡辣肘口味：香辣浏览次数：401次
主料：猪肘
1. 肉皮要刮净油，去净毛；
2. 蒸肉皮的水以没过肉皮为宜。
葵花鸡冻口味：咸鲜味浏览次数：295次
主料：母鸡1. 在氽煮鸡时，以断生为宜，不可时间过长；
2. 在煮鸡时，火力不要太旺，使其保持在中小火，不要让汤大沸，否则成品不透明；
3. 肉皮采用蒸的方法，效果更佳。
浙式地栗糕口味：甜味浏览次数：380次
主料：琼脂荸荠1. 地栗即荸荠，削去外皮，切成细丝；
2. 用铝锅或铜锅制成，不锈钢锅亦可，若用铁锅，颜色变黑，不堪入馔；
3. 琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l：100，根据食用需要可略作增减。
酱鸭膀口味：酱香味浏览次数：432次
主料：鸭翅
冻虾仁肉元口味：咸鲜味浏览次数：438次
主料：虾仁1. 鸡汤与琼脂比例适度，煮沸至琼脂全部溶化；
2. 选用猪前夹心肉，煮肉元时要用小火，不要大开，防止肉元散开。
水晶鸭块口味：咸鲜味浏览次数：543次
主料：北京填鸭猪肉皮本菜中的肉皮可以用冻粉代替。
水晶鹌鹑蛋口味：咸鲜味浏览次数：375次
主料：鹌鹑蛋猪肉皮1. 若无火腿，可用鲜红椒代替；
2. 不用猪皮，可用冻粉15 克替代。
水晶猪蹄口味：咸鲜味浏览次数：286次
主料：猪蹄
镇江肴肉口味：五香味浏览次数：259次
主料：0花椒姜丝
冰冻水晶全鸭口味：咸鲜味浏览次数：301次
主料：鸭
1. 鸭子蒸好后，拆去大小骨头，腹部的外皮要保持完整，不能破碎；
2. 煮琼脂时，要用旺火把汤烧开，再改用小火，放入琼脂，直到琼脂完全熔化；
3. 放琼脂液时，要先放一层，凝固后，再把鸭子铺在上面，再放入剩余的琼脂液，使鸭子在琼脂的包围之中。
姜豉口味：姜汁味浏览次数：339次
主料：猪肘1. 上笼蒸时，越烂越好，大火气足，约需2 小时以上；
2. 需准备鸡腿4只约400克作为蒸猪肘时铺放猪肘上提味。