粉皮拌虾仁

材料：

• 主料：虾仁200克,粉皮200克
• 辅料：
• 调料：料酒5克,味精2克,盐3克

操作步骤：

1. 虾仁洗净后切成碎薄片，放入加有料酒和少许精盐的沸水锅内焯熟，捞出沥干水分；2. 粉皮洗净后用少量水浸泡片刻，放入加有100克清水的沸水锅内烧沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥状时，加入精盐、味精和虾仁，拌匀倒入盆内；3. 自然冷却后置冰箱内冷藏，4小时后取出；4. 用小刀在盆四周转一圈扣出来，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，码在盘内即可。