杏仁奶豆腐

材料：

• 主料：牛奶500克
• 辅料：琼脂10克,桂花15克,杏仁100克
• 调料：白砂糖15克,冰糖10克,香精2克

操作步骤：

1. 将杏仁磨成粉后按10%加水稀释；
2. 杏仁浆和牛奶按1:1混合；
3. 将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖；
4. 将琼脂按1%浓度加入水溶解，放入奶内再加入少许杏仁香精，搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固；
5. 食用时，把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块，再浇入桂花冰糖水。