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滑炒胗肝口味:酸甜味浏览次数:265次
主料:鸭肫鸭肝 -
白崩鱼丁口味:咸鲜味浏览次数:305次
主料:鳜鱼
本品有油炸过程,需备植物油约250克。
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华阳鸡丁口味:甜咸味浏览次数:401次
主料:鸡胸脯肉本品有滑油过程,需备植物油约500克。
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滑洋三样口味:甜味浏览次数:374次
主料:鸡胸脯肉羊里脊鸡肫本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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炒芙蓉肚口味:咸鲜味浏览次数:629次
主料:牛肚
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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菠萝里脊口味:酸甜味浏览次数:490次
主料:羊里脊本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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辣子肉片口味:香辣浏览次数:498次
主料:青椒因有肉片滑油过程,需准备植物油100克左右。
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滑炒里脊丝蕨菜口味:咸鲜味浏览次数:390次
主料:猪里脊肉蕨菜因有过油过程,需准备猪油1000克。
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鱼香牛肉丝口味:鱼香味浏览次数:507次
主料:甘薯1. 地瓜脆而甜,亦可用鲜荸荠代替。
2. 本品有油炸过程,需备植物油约300克。
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冬笋麂丝口味:咸甜味浏览次数:625次
主料:麂子肉冬笋冬笋切之前先放在冷水锅中煮开,以增加韧性,减少酸味(听装笋带酸味)。
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锦绣鱼丝口味:咸鲜味浏览次数:409次
主料:黑鱼1. 黑鱼肉质富有弹性,批片切丝比较困难,可以先放入冰箱冷冻结块,然后再批切,批的厚度和切的宽度要一致,才能使鱼丝粗细均匀;
2. 鱼丝上浆要上劲,入锅油温要掌握好,油温高会结团,色变老,油温太低会脱浆;
3. 勾芡要厚薄得当,轻芡、轻油使成品滑润清爽;
4. 因有滑油过程,需准备熟猪油750克;
5. 需用红绿柿子椒各一个。
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滑炒蟹肉口味:清香味浏览次数:452次
主料:海蟹