清汤滑鸭球口味：咸鲜味浏览次数：338次
主料：鸭
1.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
2.本菜选用的是仔母鸭。
烩生鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：299次
主料：鸡胸脯肉本品有过油炸过程，需备猪油约250克。本品最好使用鸡汤，口感更好。
京式八宝豆腐口味：咸鲜味浏览次数：319次
主料：
1. 豆腐丁可先用沸水焯过，可除去异味，又保持形整不碎；
2. 选用嫩豆腐，必须用纯鸡汤煨煮，火候要掌握恰当，当豆腐下锅加汤接近烧沸时，即移小火烩，切勿滚烧，要做到豆腐熟而光洁不起泡，不起蜂孔，嫩而入味。
红烩桂鱼片口味：茄汁味浏览次数：297次
主料：鳜鱼本品需香桃2片。
翡翠鸡片口味：咸鲜味浏览次数：276次
主料：鸡胸脯肉
1. 吊鸡片是此菜的重要工艺，锅要光，猪油要净，操作时用小火，油温在100℃左右下锅吊制，成形后要把锅离火马上捞出，不使其变老；
2. 因有过油过程，需准备熟白猪油750克；
3. 鸡脯肉选用新鲜的小母鸡脯肉，肥嫩而鲜味足，肉食鸡和其他鸡脯肉效果差；
4. 干发菜蒸制的时间不能长，防止粘烂，影响成菜质量。
菜烩面口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：猪蹄菠菜冬笋
菜花炒素虾仁口味：咸鲜味浏览次数：334次
主料：菜花
三菌烩蛇段口味：咸鲜味浏览次数：281次
主料：蛇肉1. 定碗时，将蛇段相互靠紧，否则有垮塌现象；
2. 蒸锅火力要大，蒸至蛇趴软离骨，否则会影响菜品的质量。
番茄烩牛柳口味：咸鲜味浏览次数：372次
主料：1. 勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；
2. 番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。
三鲜凤羹口味：清香味浏览次数：413次
主料：鸡胸脯肉干贝火腿凤尾菇丝瓜本菜中的淀粉为蚕豆淀粉。
干贝玉米羹口味：咸鲜味浏览次数：266次
主料：干贝
野菌烩鸡肾口味：咸鲜味浏览次数：428次
主料：鸡腰子1. 野菌要洗干净，不能有沙；
2. 鸡肾要先氽尽血水，后同野菌烩。
干贝海参口味：本味咸鲜浏览次数：262次
主料：
蘑菇烩蛋白口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：鸡蛋小白菜
烩鸭舌掌口味：咸鲜味浏览次数：324次
主料：鸭掌鸭舌
烩鸭四宝口味：酸辣味浏览次数：614次
主料：鸭胸脯肉鸭舌鸭胰鸭掌1. 勾芡要恰如其分，以将能托起原料为宜；
2. 鸭掌去骨后再用，注意其形状完整。
烩鸡翅口味：咸鲜味浏览次数：285次
主料：鸡翅
鸡茸笔架鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：268次
主料：鱼肚鸡胸脯肉
1. 选用水发的海绵状，色黄白的石首县笔架鱼肚，或优质广肚。操作前漂净碱味，挤干水分再下锅；
2. 剁鸡脯肉的砧板上垫肉皮以免木屑杂质粘入肉内，鸡茸下锅时要边滑边搅动；
3. 鱼肚肉花形要点缀得鲜艳夺目，装入汤盘中要突出鱼肚和鸡茸。
肉氽汤口味：咸鲜味浏览次数：318次
主料：猪里脊肉肥膘肉
勾二流芡，顶开冒泡，让淀粉熟透，做到明汁亮芡。
烩虾麸口味：咸鲜味浏览次数：246次
主料：胡萝卜虾米鸡蛋
1. 虾米若个大，泡软后可改刀成片；
2. 蒸锅盖严，中火蒸制，约15 分钟即可，中间揭盖放气一次，火力过猛或蒸制时间过长，虾麸出现蜂窝眼，影响质感和美观。