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银丝鱼脍口味:咸鲜味浏览次数:272次
主料:鲤鱼白萝卜1. 鲤鱼一定要选用鲜活的鱼,以保证食鱼时的鲜嫩;
2. 各种蔬菜要清洗干净,保证卫生。
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孔雀迎宾口味:酸甜味浏览次数:347次
主料:鸡胸脯肉鸭胸脯肉火腿蛋糕图案的造型要注意分寸,刀功均匀,造型生动,栩栩如生,使宾客能感到主人的热忱。
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咖啡奶油冻口味:甜味浏览次数:363次
主料:奶油咖啡 -
母子大会口味:清香味浏览次数:472次
主料:鹌鹑肉鹌鹑蛋
1. 鹌鹑宰杀后,漂洗血污,剁去爪,卤制6 成熟即可;
2. 鹌鹑用酱油浸泡至入味后再炸;
3. 蒸制的鹌鹑蛋不宜过老;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
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番茄冻口味:酸甜味浏览次数:283次
主料:番茄 -
桃花菜口味:原本味浏览次数:401次
主料:蜜桃 -
莲蓬鸡口味:咸鲜味浏览次数:277次
主料:母鸡制鸡酿子,蛋清打散,分次加入鸡茸里,边加边搅,顺一个方向搅上劲,使淀粉、鸡茸充分融合,保证口感软嫩。
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迎春罗汉斋口味:咸鲜味浏览次数:321次
主料:鹌鹑蛋油面筋腐竹香菇
1. 素菜品种,至少10 种以上,添加鹌鹑蛋,喻意财源滚滚,图个吉利;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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信丰鸡口味:咸鲜味浏览次数:317次
主料:童子鸡
1. 鸡要洗净,蒸熟改刀要整齐,以便码盘;
2. 鸡肫、鸡肝、鸡心要漂洗干净,特别是鸡肠要用食用碱反复搓洗,净水漂净,不能有腥膻味;
3. 鸡腕、鸡肝、鸡心片、鸡肠过油时要掌握好火候,不宜滑的太老,以免失去脆感;
4. 因有鸡内脏滑油过程,需准备熟猪油500克。
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蝴蝶鲍鱼口味:甜咸味浏览次数:659次
主料:鲍鱼码蝴蝶身的鱼片与黄。白蛋糕片,薄厚要均匀,一片叠一片,距离要一致,码蝴蝶翅膀力求比例合适,对称,形象逼真。
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鸡蛋饼包油条口味:咸鲜味浏览次数:325次
主料:小麦面粉油条鸡蛋 -
什锦水果羹口味:甜味浏览次数:356次
主料:香蕉苹果菠萝蜜橘子桃莲子 -
琵琶蹄筋口味:奶汤咸鲜浏览次数:329次
主料:莴笋
蹄筋选用色白干净长而粗壮的猪后脚筋烹制此菜,要用油发的方法发制。烧制时用小火,保持奶汤洁白。勾芡时不要等汁烧沸,否则会损失奶中的营养,泡沫还影响汤汁的美观。牛奶与水淀粉基本上是同时下锅,成芡后即时出锅。调制嫩鸡茸的方法与“铃钟鸡”相同。
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金山现宝珠口味:甜味浏览次数:298次
主料:鸡蛋莲子 -
冰糖水晶西瓜口味:甜味浏览次数:391次
主料:西瓜 -
三味豆腐口味:咸鲜味浏览次数:284次
主料:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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糯米葡萄羹口味:酸甜味浏览次数:428次
主料:葡萄葡萄干 -
山楂橘子羹口味:酸甜味浏览次数:340次
主料:金糕橘子 -
香蕉奶冻口味:甜味浏览次数:320次
主料:香蕉 -
海味大蒸盆口味:咸鲜味浏览次数:324次
主料:鱼肚鸡鸭