因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

1. 鱼必须新鲜。 2. 葱、姜、蒜尽量多，烧制时间一定要长，慢火。

1. 刀工要均匀，深浅一致，保松果形态完美； 2. 掌握好油温和火候，使菜肴酥脆鲜嫩； 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

1.　本品需肉汤适量； 2.　做“龙脂猪血”所选的猪血以手工宰猪的鲜血最佳。

水鸭要选用本地散养的，不宜太肥。