菊花划水
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1. 将草鱼尾洗净,片成坡刀片;
2. 冬笋切片后焯水;
3. 油菜心洗净后焯水;
4. 水发口蘑洗净后切片;
5. 锅巴用手掰成小块;
6. 锅上火放植物油,将葱段、姜片煸出香味后,下入酱油、料酒、奶汤,稍煮后捞出葱段、姜片不要,再下入海参、冬笋片、口蘑片;
7. 沸后用精盐、胡椒粉、鸡精调好口味,最后放入油菜心烧至入味,用淀粉勾薄芡,淋些香油,再将海参和卤汁分装在两个汤碗内;
8. 锅复上火放油,油大热时,将锅巴下入炸酥呈金黄色,即刻用漏勺捞到盆内,再往炸好的锅巴上浇点热油;
9. 将烧好的海参,卤汁同时倒入盛锅巴的汤盆中,发出吱吱的响声即成。