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1、说实话,现成的红烧汁只是省事儿,味道真不如自己熬糖色和加老抽的好。2、现在的南瓜都是新鲜的,皮很薄,不用消去,当然您得洗净外皮。3、切南瓜时最好看哪面稍低些,以低的方向切,否则太高,锅内容不下。我切的时候就没注意,还好想到了补正的办法。4、蒸好的南瓜很容易碎,用筷子或者勺子轻易弄开,吃起来很方便。
1、羊肉必须选用瘦肉,焯水时血污应去尽。2、此菜也可直接上炒锅用小火炖之。
原料可换成豆腐皮,豆腐干,则成卤腐皮,卤香干。口味变化调料中重加葱油,则成葱香卤干丝。
可用当归60克和乌骨鸡1只代替龙眼肉和羊肉,或人参6克、淮山药20克和大枣20枚代替黄芪和龙眼肉。