炒(3)水煮(2)煮(2)
开胃(4)营养丰富(2)
小贴士:1、为了使肌肉十分嫩,要在水是冷的时候把鸡稍微切成几个大块放入水中。待水开约2分钟后关火,焖五分钟,起锅,稍微降温以后切成小块即可2、垫底的素菜除了藕片之外,也可以用土豆片。为了使土豆和藕都十分的脆香,土豆切片后入水煮的时间不宜太长,待土豆稍微变色就可以起锅,起锅后要放入凉水开中迅速降温。藕要整块的放入水中稍稍煮2分钟再切片,这样藕就没有生的时候那么脆,那么容易切烂3、可以根据自己的口味来调整所有配料的用量,野山椒是很辣的,不能吃太辣的朋友可以用彩椒来代替野山椒,不能吃麻的人可以用芝麻油来代替藤椒油。不过这样就是香油鸡而不是藤椒鸡咯~【关于藤椒油】藤椒,又名油椒 香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻。据《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果实可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有调味,健脾。去风散寒之功效。 藤椒油,色泽亮丽。口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,比花椒油更香,更麻,更生态,是宾馆
食疗功效:消水肿
小贴士:自制芝麻红油:此为川菜凉菜中不可缺少的一部分。1.买一包辣椒粉,放入合适的容器中,再放入花椒、芝麻、八角。2.开火,将油倒入锅内,将油烧熟,关火,待油稍冷却后倒入装有辣椒粉的容器中,并用勺子搅拌均匀。油的分量请根据你选择的辣椒粉的容器灵活掌控。
小贴士:豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐不但营养丰富,而且还是很好的丰胸食品哦^_^
小贴士:南北皆可,老少适于
小贴士:个人认为软一点更好吃,更入味,更下饭。多放点姜末。
食疗功效:更年期的“保护神” 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育
小贴士:卤水 A:老抽50ml,黄酒30ml,冰糖20g,清水1000ml,葱2段,姜一块 B:桂皮1块,肉蔻2个,三奈3块,小茴香1把,陈皮3块,月桂叶2片,豆蔻2个,八角2粒,花椒一把,辣椒一把,桂花一把(我单加的哦!可以不加)
小贴士:Tips:为了让蛤蜊吐干净泥沙,可在盆里放一点盐,这样它们吐得更快更多
小贴士:1. 炸鳝段的过程中,最好用漏勺反动几次,使鳝段炸的更加透彻; 2. 油热之后再倒入鳝段,大火炸,可以达到外酥里嫩的效果; 3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节; 4. 由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分,不需再加盐。
小贴士:这道菜麻辣爽口,特别适合下饭,但味道比较辣