三柒炝锅鱼

材料：

• 主料：鲈鱼（或者草鱼）一条,粉丝适量,花雕酒适量
• 辅料：胡椒粉适量,花椒少许,香菜适量,芹菜少许
• 调料：

操作步骤：

1把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。
2鱼头、鱼尾要“氽”熟（即把水烧开以后，放入盐、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉丝之上。
3用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子，把鱼片腌制3－5分钟，并用开水煮成7成熟，盛碟。
4用少量油，分别把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先后淋到鱼上即可。