麻辣牛排骨

材料：

• 主料：牛排骨750克,豆腐干10块
• 辅料：桂皮1片,香叶5片,蒜瓣4瓣,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2勺,料酒2勺,红糖半勺,八角2个,花椒1小撮,干辣椒段1小把,姜4片,老抽半勺,醋1勺
• 调料：

操作步骤：

1牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
6郫县豆瓣酱1大勺备用。
7锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
10加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。
11起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？
12副产品：麻辣豆腐干