鱼香肉末豆皮

材料：

• 主料：精瘦肉50g,豆皮2张,小葱小把,水1小碗
• 辅料：A 淀粉1小勺,A 老抽1小勺,A 花椒面1小撮,A 鸡精1小撮,A 姜末2g,A 蒜末2g,B 醋2小勺,B 生抽2小勺,B 糖2小勺,B 鸡精1小勺,B 淀粉1小勺,B 葱花适量,C 豆瓣酱1大勺, C 花椒面1大勺,C 食用油适量
• 调料：

操作步骤：

1上面的调料标示A为拌肉的调料。B为鱼香调料，是要放在一个碗里的。C是其他料。豆皮洗干净，切成丝
2姜和蒜切成末，备用
3把精瘦肉剁成肉末备用
4把作料A中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀
5取另一个小碗，按照作料B里的内容放齐，并用筷子把调料搅拌均匀
6把豆瓣酱准备好备用
7炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会
8再放入作料C里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒
9放入豆瓣酱，炒一分钟。爆香
10倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来
11放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟
12待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料
13继续翻炒，然后大火收汁
14待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油（http://blog.sina.com.cn/s/blog_6e0cac88010118lp.html辣椒油做法），一小勺香油。和匀
15装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花