素香肠

材料：

• 主料：面筋,豆皮,太白粉,面粉,砂糖,香油,白胡椒,五香粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1面肠切丝；面筋球泡冷水至软后，用手撕碎再挤干水分；豆皮平均分成8小块备用。
2将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳，静置约5分钟至入味，再平均分成8份。
3.将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳，卷成长条的香肠状，在接口处抹一点面煳封口(其他豆皮亦同)，再放入蒸锅内蒸15分钟后取出即为素香肠。
4热油锅，将作法3的素香肠以小火煎至表面略变金黄色时起锅，切片摆盘即可。