香酥茄子

材料：

• 主料：茄子,淀粉,色拉油,味精,胡椒粉,盐
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。 
2把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。 
3勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。 
4贴士：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。